Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
100 g	Baumnüsse
1	Bundzwiebel, in Stücke geschnitten
90 g	Sbrinz AOP, gerieben
1	Eigelb
5 EL	Milch
	Salz
	Pfeffer
375 g	Pasta-Teig, ausgewallt
1	Eiweiss, leicht verquirlt
40 g	Butter
1 EL	Baumnussöl
	einige Salbeiblättchen

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Für die Füllung Baumnüsse und Bundzwiebeln im Cutter oder von Hand fein hacken. Sbrinz, Eigelb und Milch dazu mischen, abschmecken.
Überschüssiges Mehl vom Pastateig pinseln. Teig in ca. 7 cm grosse Quadrate schneiden. Je 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Teigränder auf 2 Seiten mit Eiweiss bepinseln. Teig diagonal über die Füllung schlagen, Ränder gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herauspressen. (Oder mit dem Ravioli-Brett Ravioli formen) Triangoli einlagig auf ein bemehltes Tuch legen.
Triangoli in knapp siedendem Salzwasser 5-6 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen.
Butter schmelzen. Baumnussöl und Salbei beifügen, leicht bräunen.
Triangoli in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Salbei-Butter darauf verteilen.