- Vegetarisch
Chicorée-Nüssli-Salat mit Weizensprossen an Bärlauchdressing
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Chicorée-Nüssli-Salat mit Weizensprossen an Bärlauchdressing
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 - 4 Chicorée, gerüstet, ganze Blätter | |
| 100 g Nüsslisalat, gerüstet | |
| einige Radieschen, in Scheiben geschnitten | |
| 50 - 100 g Weizensprossen | |
| 8 Rosetten Tête de Moine AOP | |
| Dressing | |
| 1 TL Senf | |
| 3 EL Weissweinessig | |
| 3 EL Rapsöl | |
| 4 EL Kefir oder Joghurt nature | |
| 1 Msp. Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| Einige Blätter Bärlauch, in feine Streifen geschnitten |
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Zubereitung
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- Die Chicoréeblätter und den Nüsslisalat auf die Teller verteilen. Mit den Radieschen garnieren und Sprossen darüber streuen.
- Für das Dressing alle Zutaten mischen, kräftig abschmecken und über den Salat träufeln.
- Käserosetten dazulegen.
Anstelle von Keimlingen gegarte Getreide-körner, z. B. Grünkern oder Vollkornreis, verwenden.
Dazu passt Vollkornbrot.
Nach Belieben andere Kräuter verwenden.
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