Zutaten

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
500 g	Butterblätterteig (aus der Bäckerei)
Füllung:
1 kleine	gekochte Rande, ca. 100 g, geschält, an der Bircherraffel gerieben
125 g	gemahlene Mandeln
1	Zitrone, abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft
ca. 3 EL	Joghurt nature
4 EL	Zucker
Garnitur:
6 EL	Puderzucker
2 TL	Zitronensaft
2 TL	gekochte Randen, fein gehackt
2 EL	Pistazien, fein gehackt

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Für die Füllung alle Zutaten verrühren, kurz ziehen lassen.
Teig auswallen, 2 Kreise von 33 cm Ø ausschneiden, jeden Kreis in 8 Segmente schneiden. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen. Je 1 EL Füllung auf die Teigstücke geben, aufrollen und zu Gipfel formen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Für die Garnitur Puderzucker, Zitronensaft und Randen zu einer dickflüssigen Glasur anrühren. Heisse Gipfel damit bestreichen, mit den Pistazien bestreuen, auskühlen lassen.

Die Gipfel lassen sich ungebacken 2-3 Monate tiefkühlen. Im Kühlschrank auftauen lassen, dann backen.