Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
30 g	Butter
2 EL	Zucker
1,5 dl	Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
300 g	kleine Schalotten, halbiert (sie sollen am Wurzelansatz noch zusammenhalten)
200 g	rotschalige Äpfel, in schmale Schnitze geschnitten
	Pfeffer aus der Mühle
450 g	Käse, z. B. Camembert Suisse, Bergkäse, Sbrinz AOP, in Stücke geschnitten oder gebrochen

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter schmelzen, Zucker zugeben, leicht caramelisieren. Mit Apfelwein ablöschen, köcheln, bis sich das Caramel gelöst hat.
Schalotten beifügen, 5-10 Minuten köcheln. Äpfel zugeben, ca. 5 Minuten köcheln, bis der Saft sirupartig eingekocht ist und die Äpfel weich sind.
Käse 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Käse und Apfel-Schalotten zusammen anrichten.

Vorbereiten:
Die Apfel-Schalotten können 1/2 Tag im Voraus vorbereitet werden. Kurz vor dem Servieren nochmals kurz erhitzen.