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Tomaten-Fenchel-Torte
  • Vegetarisch
Tomaten-Fenchel-Torte

Tomaten-Fenchel-Torte

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Tomaten-Fenchel-Torte

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 Springform oder 1 hohes Backblech von 26 cm Ø
Backpapier für den Formen- oder Blechboden
Teig:
225 gMehl
½ TLSalz
75 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
250 gHalbfettquark
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
600 gFenchel
Salz
6 ELSbrinz AOP, gerieben
750 gTomaten, gehäutet, geviertelt, entkernt
1 - 2 TLFenchelsamen, nach Belieben
2Eier
180 gCrème fraîche
1 dlMilch
1 ELBasilikum, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  2. Für die Füllung Fenchel in je 4-6 Schnitze schneiden (je nach Grösse). Im Dampf oder siedendem Salzwasser 15 Minuten knapp weich dämpfen, auskühlen lassen.
  3. Teig auf wenig Mehl rund auswallen. In der vorbereiteten Form oder im Blech auslegen, sodass der Rand ca. 4 cm hoch ist. Teigboden dicht einstechen. 15 Minuten kühl stellen.
  4. Teigboden mit Sbrinz bestreuen. Tomaten und Fenchel dicht aneinander darauf legen. Evtl. Fenchelsamen darüber streuen. Eier, Crème fraîche und Milch verrühren. Basilikum zugeben, würzen, über das Gemüse giessen.
  5. Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Hitze auf 200 °C reduzieren, 35-40 Minuten fertig backen. Oberfläche gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Garnieren, warm servieren.

Fenchelsamen sind im Reformhaus, der Drogerie oder Apotheke erhältlich.

1 Portion enthält:

Energie: 3077kJ / 735kcal, Fett: 46g, Kohlenhydrate: 55g, Eiweiss: 25g

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