Kopfsalatherzen an Radieschen-Vinaigrette
Saison
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Kopfsalatherzen an Radieschen-Vinaigrette
Zutaten
Vorspeise für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 1/2 Kopfsalate, äussere Blätter entfernt | |
| Vinaigrette: | |
| 3 EL weisser Balsamico-Essig | |
| 1 TL Honig | |
| 1 TL Senf | |
| 5 EL Rapsöl | |
| 1-2 Schalotten, fein gehackt | |
| 1 1/2 EL Schnittlauch, fein geschnitten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g magere Bratspecktranchen, in feine Streifen geschnitten | |
| 2 Eier, hart gekocht, gewürfelt | |
| 6 Radieschen, in Schnitzchen geschnitten |
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Zubereitung
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- Für die Vinaigrette alle Zutaten bis und mit Öl verrühren. Schalotten und Schnittlauch darunter mischen, würzen. Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
- Kopfsalatherzen vierteln, in Schälchen anrichten. Vinaigrette darüber träufeln. Speck, Eier und Radieschen darauf streuen, sofort servieren.
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