Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Förmchen
0,5 dl	Vollrahm
2 TL	weisse Trüffelpaste
	Salz
	Pfeffer
4	Eier
Garnitur:
	Schnittlauch, fein geschnitten
	schwarzer Trüffel

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Rahm und Trüffelpaste gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In die ausgebutterten Förmchen verteilen. Eier dazugeben.
Förmchen mit Alufolie bedecken und auf einem Tuch in ein ofenfestes Gefäss stellen. Lauwarmes Wasser dazugiessen, bis sie zu 2/3 im Wasser stehen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 22 bis 27 Minuten pochieren. Das Eiweiss sollte fest sein, das Eigelb noch weich.
Nach Belieben mit Trüffel und Schnittlauch garnieren.

Eiertöpfli mit getoastetem Brot servieren.
Trüffelpaste und ganze Trüffel bekommt man in grösseren Kaufhäusern in der Delikatessen-Abteilung.