Zutaten

64 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
mehrere ofengrosse Bleche
Mehl zum Auswallen und Bestreuen
Tortilla-Chips:
75 g	Maismehl
50 g	Dinkelmehl
½ TL	Salz
1 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
4 - 5 EL	Wasser, lauwarm
Käsevinaigrette:
100 g	Schweizer Edamer, in feine Stäbchen geschnitten
¼ Bund	Schnittlauch
1 EL	Mohn
2 EL	Kräuteressig
1 EL	Weisswein oder Apfelsaft
3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
	Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Tortilla-Chips: Mehl und Salz mischen. Mit Butter und Wasser anrühren und zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
Teig in 8 Teile schneiden. Auf genügend Mehl zu Rondellen ca. 20 cm auswallen und auf das vorbereitete Blech legen. Jede Rondelle in 8 Stücke schneiden. Mit Mehl bestreuen.
In der Mitte des auf 200°C Heissluft vorgeheizten Ofens 7-10 Minuten backen. Die Bleche können gleichzeitig in den Ofen geschoben werden.
Vinaigrette: alle Zutaten vorsichtig mischen, würzen.
Die Tortilla-Chips in die Käsevinaigrette dippen und geniessen.

Die Chips lassen sich gut verschlossen, kühl und trocken 2-3 Wochen aufbewahren.