Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 Tranchen	gekochtes Siedfleisch, ca. 5 mm dick, ca. 400 g
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcreme
Meerrettich-Gemüse:
300 g	gemischtes Gemüse, z. B. Rüebli, Pfälzerrüebli, Lauch und Sellerie, in feine Streifen geschnitten
	Butter zum Andämpfen
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 dl	Vollrahm, geschlagen
1 Stück	Meerrettich, fein gehobelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Siedfleisch beidseitig in der heissen Bratbutter 1-2 Minuten kräftig braten. Plätzli auf eine Platte legen, im auf 80°C vorgeheizten Ofen kurz warm stellen.
Das Gemüse in der Butter andämpfen. Mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, knapp weich kochen, würzen.
Das Siedfleisch auf vorgewärmte Teller geben. Gemüse darauf geben. Je 1 Esslöffel Rahm darauf geben, mit Meerrettich bestreuen.