- Vegetarisch
Älplersuppe
Saison
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Älplersuppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| Butter zum Dünsten | |
| 800 g | Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt |
| 1 l | Fleisch- oder Gemüsebouillon |
| 1 dl | Rahm, nach Belieben flaumig geschlagen |
| 80 g | L'Etivaz-Käse AOP, frisch gerieben |
| 2 EL | frische Kräuter, fein gehackt |
| Salz, Pfeffer |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Zwiebel in der Butter andünsten. Kartoffeln beigeben, kurz mitdünsten, mit der Bouillon ablöschen. Kartoffeln weich kochen und mit einem Stössel zerdrücken oder im Mixer pürieren.
- Rahm und Käse beigeben, Käse schmelzen lassen.
- Kurz vor dem Servieren Kräuter beigeben und abschmecken.
Im Frühling kann Spinat, Kresse oder Brennnessel verwendet werden.
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