Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Antipasti:
1	Aubergine, ca. 300 g, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 TL	Salz
1	Rosmarinzweig, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
Rotwein-Vinaigrette:
2 EL	Rotwein
1 EL	Rotweinessig
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
Salat:
8 - 12 Blättchen	Kopfsalat
100 g	Rohschinken, in feine Tranchen geschnitten
50 g	Sbrinz AOP, in feine Stäbchen geschnitten
1 Hand voll	Kräuterblättchen, z. B. Kerbel, Basilikum, Rosmarin

Kochen & unseren Podcast hören:

Auberginenscheiben auf Haushaltpapier legen, mit Salz bestreuen, ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann mit Haushaltpapier trocken tupfen.
Auberginen, Rosmarin und Knoblauch portionenweise in der heissen Bratbutter braten. Auf eine Platte legen.
Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren, würzen und über die heissen Auberginen träufeln. Zugedeckt kurz ziehen lassen.
Kopfsalat, Rohschinken und Sbrinz mit den Auberginen auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Kräutern bestreuen.