- Vegetarisch
Rote Nudeln
Saison
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Rote Nudeln
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 2 | Randen, gekocht, geschält, gewürfelt oder grob geraffelt |
| ½ - 1 | Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
| 1 EL | Meerrettich, gerieben |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 300 - 400 g | feine Nudeln |
| 40 g | Butter |
| 180 g | Sauermilch |
| Petersilie zum Garnieren |
Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Schalotten in Butter andämpfen. Randen, Zitronenschale und -saft, Meerrettich und Petersilie zugeben, kurz mitdämpfen.
- Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, bis auf ca. 3 EL Wasser abgiessen. Nudeln in die Pfanne zurückgeben. Butter beifügen. Randen-Mischung zugeben, sorgfältig mischen.
- Nudeln in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sauermilch darauf geben, garnieren.
Dazu passen Nüsslisalat oder anderer grüner Salat.
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