Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Suppe:
1 kg	Lauchstängel , fein geschnitten
2	Knoblauchzehen, gehackt
	Butter zum Dämpfen
200 g	Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1,2 l	Gemüsebouillon
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
180 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL	Crème fraîche
Baguettes:
15 g	getrocknete Steinpilze
40 g	Butter, weich
	Salz, Pfeffer
1	Baguette (ca. 250 g), längs halbiert, schräg in Scheiben
1 Bund	Peterli, gehackt
	Peterli zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Lauch und Knoblauch in Butter andämpfen. Kartoffeln zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Unbedeckt 20-25 Minuten weich köcheln.
Baguettes: Steinpilze im Cutter mahlen, mit Butter mischen, würzen. Auf die Baguettes streichen. Auf das backpapierbelegte Blech legen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten knusprig backen. Peterli darauf streuen.
Zitronenschale, - saft und Crème fraîche unter die Suppe rühren, pürieren, abschmecken.
Suppe in vorgewärmte Suppenschüsselchen verteilen. Je einen Klacks Crème fraîche darauf geben, garnieren. Baguettes noch warm dazu servieren.