
- Vegetarisch
Gurken-Carpaccio
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Gurken-Carpaccio
Zutaten
Für 2 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
1 kleine Salatgurke, ca. 300 g | |
wenig abgeriebene Zitronenschale | |
2 EL Zitronensaft | |
2 EL Rapsöl | |
Salz, Pfeffer | |
Belag: | |
100 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Gala | |
ca. 1 EL Vollmilch | |
einige Blättchen Basilikum, fein geschnitten | |
Basilikum und rosa Pfeffer-körner, mit der Hand zerdrückt, zum Garnieren |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Die Gurke ringsum mit dem Kanneliermesser einschneiden. Gurkenschalenstreifchen beiseite legen. Gurke hauchdünn hobeln (Blumenform) und auf Teller legen. Mit Zitronenschale bestreuen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln, würzen. Kurz marinieren.
- Für den Belag Käse und Milch glatt rühren, Basilikum darunter mischen. Mit zwei Löffeln "Schiffchen" formen und auf die Gurken geben. Gurkenschalenstreifchen hübsch darüber legen, mit Basilikum und Pfeffer garnieren.
Statt Basilikum Dill oder Petersilie verwenden.
Statt Doppelrahmfrischkäse Ricotta oder Quark verwenden, dabei die Milch weglassen.

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