Zutaten

Menge	Zutaten
8	Felchenfilets, ohne Haut, ca. 400 g
1 - 2 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	einige Rucolablättchen
Füllung:
50 g	Rucola, fein gehackt
125 g	Magerquark
3 EL	gemahlene Mandeln
	Salz, Pfeffer
1 - 2 dl	Gemüsebouillon
	Butterflocken
Couscous:
3 dl	Gemüsebouillon
1 - 2 EL	Butter
300 g	Couscousgriess, mittelfein gemahlen
3 - 4 EL	Mandelblättchen, geröstet

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Die Felchenfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen.
Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Mandeln mischen, würzen. Je 1-2 EL Füllung auf den Filets verteilen, satt aufrollen, halbieren. Jedes Röllchen mit 1 Rucolablättchen umwickeln. Bouillon in eine weite Pfanne giessen, aufkochen. Fischröllchen hineinlegen, Butterflocken darauf geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten pochieren.
Für das Couscous Bouillon aufkochen. Butter beigeben. Couscousgriess hin-zufügen. Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel lockern.
Felchen-Röllchen und Couscous auf Teller verteilen, mit Mandelblättchen garnieren. Mit dem heissen Jus beträufeln.

Statt Felchen- Forellenfilets verwenden.
Mandeln durch Haselnüsse ersetzen.
Rucola gegen glattblättrige Petersilie oder Spinat austauschen.
Statt Couscous Dinkelschrot oder Getreideotto zubereiten.