Das würzige Brot wird in einer Cakeform gebacken und ist mit Spinat und Speck gefüllt. Für köstliche Sandwiches mit Frischkäse, Gemüse oder Salat.

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Spinat-Speck-Brot

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Zutaten

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Cakeform 26 cm

Menge	Zutaten
Butter für die Form
Teig:
500 g	Mehl
1½ TL	Salz
20 g	Hefe, zerbröckelt
ca 3 dl	Buttermilch
100 g	Spinatblättchen
150 g	Speckwürfelchen, gebraten, ausgekühlt
1	Knoblauchzehe, gepresst

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Buttermilch auflösen. Restliche Buttermilch mit dem Spinat fein pürieren, hineingiessen. Speck und Knoblauch zugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten. Mit wenig Mehl zu einer 30 cm langen Rolle drehen. In die bebutterte Form geben. Zugedeckt nochmals 30-60 Minuten bis zum Formenrand aufgehen lassen.
In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten die Form samt Backpapier entfernen, Brot fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Statt in der Cakeform zu backen: kleine Mütschli formen, nur 20-25 Minuten backen.
Brötchen z. B. mit Frischkäse und Rüeblistreifen als Büro-Lunch einpacken.
Passt gut zu Käse, geräuchertem Fleisch, Salat, Gemüse oder Suppe.
Minibrötchen formen und backen, dann als Apéro auf Spinatblättchen servieren.