Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	Poulet, in Ragout-Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 dl	Weisswein
1	Knoblauch, in Zehen geteilt, geschält
1	Knoblauch, ungeschält, quer halbiert
1 Bund	Thymian
100 g	luftgetrockneter Speck, in dünne Tranchen geschnitten
30 g	Butter

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Poulet portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème rundum goldbraun anbraten, in einer Ofenform verteilen, würzen. Wein angiessen. Knoblauchzehen und halbierten Knoblauch sowie Thymian zugeben. Mit Speck belegen.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 1 1/2 Stunden schmoren. Evtl. Wein nachgiessen.
Poulet, Speck und halbierten Knoblauch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen. Thymian entfernen. Bratjus in ein Pfännchen giessen, auf die Hälfte einkochen. Mit Butter und ca. 8 Knoblauchzehen im Mixbecher oder mit dem Stabmixer mixen, abschmecken. Zum Poulet servieren.