Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Curry-Kugeln:
500 g	Kalbsbrät
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Curry
½ TL	Kurkuma (Gelbwurzpulver)
2 EL	Dörraprikosen, fein gehackt
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Pfeffer aus der Mühle
1 l	Gemüsebouillon
2 Scheiben	Zitrone
Sauce:
1,5 dl	Sud
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
300 g	Hörnli
	Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Curry-Kugeln alle Zutaten mischen, würzen.
Bouillon mit Zitronen aufkochen. Brätmasse in einen Spritzsack ohne Tülle füllen, mit Messer Kugeln direkt in den kochenden Sud abschneiden. Bei kleiner Hitze 5-8 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen, abtropfen lassen, zugedeckt beiseite stellen.
Für die Sauce Curry-Sud absieben. 1,5 dl Sud und Wein oder Apfelwein auf die Hälfte einkochen. Saucenhalbrahm zugeben, unter Rühren aufkochen, abschmecken. Curry-Kugeln beifügen, erhitzen.
Hörnli in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Hörnli und Curry-Kugeln mit Sauce in vorgewärmten Schälchen anrichten, garnieren.