Holunderblüten-Panna-cotta mit Erdbeersauce
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Holunderblüten-Panna-cotta mit Erdbeersauce
Zutaten
Für 4 Förmchen von 1,5 dl Inhalt
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Panna cotta: | |
| 5 dl Vollrahm | |
| 1 dl Milch | |
| 12 Holunderblütendolden, ausgeschüttelt | |
| 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel | |
| ca. 0,5 dl Vollrahm | |
| 3 EL Zucker | |
| 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht | |
| Sauce: | |
| 400 g Erdbeeren, gerüstet | |
| 3 EL Holunderblütensirup oder Puderzucker | |
| kleinere Erdbeeren, halbiert, zum Garnieren | |
| Holunderblüten zum Garnieren | |
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Zubereitung
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- Für die Panna cotta Rahm, Milch, Holunderblüten und Vanillemark sowie -stängel aufkochen, von der Platte nehmen, 30 Minuten ziehen lassen.
- Flüssigkeit absieben, mit Rahm wieder auf 6 dl ergänzen. Zucker beifügen, nochmals aufkochen. Bei kleiner Hitze auf 5 dl einkochen, absieben. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zugeben. Masse in die kalt ausgespülten Förmchen giessen, leicht auskühlen lassen. 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Sauce Erdbeeren und Sirup oder Puderzucker pürieren.
- Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, Panna cotta vom Rand lösen, auf Dessertteller stürzen. Sauce dazu anrichten, garnieren.
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