Holunderblüten-Panna-cotta mit Erdbeersauce

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 Förmchen von 1,5 dl Inhalt
Panna cotta:
5 dl	Vollrahm
1 dl	Milch
12	Holunderblütendolden, ausgeschüttelt
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
ca. 0,5 dl	Vollrahm
3 EL	Zucker
3 Blätter	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Sauce:
400 g	Erdbeeren
3 EL	Holunderblütensirup oder Puderzucker
	kleinere Erdbeeren, halbiert, zum Garnieren
	Holunderblüten zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Panna cotta: Rahm, Milch, Holunderblüten und Vanillemark sowie -stängel aufkochen, von der Platte nehmen, 30 Minuten ziehen lassen.
Flüssigkeit absieben, mit Rahm wieder auf 6 dl ergänzen. Zucker beifügen, nochmals aufkochen. Bei kleiner Hitze auf 5 dl einkochen, absieben. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zugeben. Masse in die kalt ausgespülten Förmchen giessen, auskühlen lassen. 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Sauce: Erdbeeren und Sirup oder Puderzucker pürieren.
Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, Panna cotta vom Rand lösen, auf Dessertteller stürzen. Sauce dazu anrichten, garnieren.