Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
2	Schweinssteaks (je ca. 150 g)
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
0,5 dl	Weisswein oder Kalbsfond
2 EL	Quittengelée
Äpfel:
1 EL	Butter
1	Apfel, Kerngehäuse ausgestochen, in Scheiben geschnitten
3 EL	Rohzucker
Couscous:
4 - 6	Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
2 EL	Butter
1,5 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL	Salz
100 g	Couscous
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 70 °C vorheizen, eine Platte und 2 Teller darin vorwärmen.
Steaks würzen, in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Bratsatz mit Wein oder Fond lösen, Quittengelée zugeben, sirupartig einkochen. Steaks im Gelée wenden, mit Saft auf die vorgewärmte Platte geben, unbedeckt im Ofen warm stellen.
Äpfel: Butter in derselben Pfanne schmelzen. Äpfel in Ringe schneiden, in Rohzucker wenden, beifügen, beidseitig je 2-3 Minuten dämpfen.
Couscous: Salbei in Butter andämpfen, beides herausnehmen. Milchwasser in derselben Pfanne aufkochen, salzen. Couscous einrieseln lassen, auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt 4-5 Minuten quellen lassen. Mehrmals mit einer Gabel lockern.
Steaks, Äpfel und Couscous auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Salbeibutter und Pfeffer über das Couscous geben.