Parfait glacé Grand Marnier

Lust auf ein besonderes Dessert? Unser Parfait glacé mit Grand Manier rundet jedes elegante Festessen perfekt ab.

Zutaten

Für 8-10 Personen

Menge	Zutaten
8-10 Soufflé Förmchen von ca. 1,5 dl Inhalt
Backpapier für die Manschetten
Parfait:
5	Eiweiss
1 Prise	Salz
250 g	Zucker
1,5 dl	Grand Marnier
5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
Garnitur:
1 Beutel	dunkle Kuchenglasur
	Kakaopulver

Kochen & unseren Podcast hören:

Manschetten: Backpapier-Streifen zuschneiden, Soufflé-Förmchen damit umwickeln, mit Klebstreifen oder Büroklammern fixieren, so dass die Masse ca. 1 cm über den Rand eingefüllt werden kann.
Parfait: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker portionenweise beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Erst Grand Marnier, dann Rahm sorgfältig darunter rühren.
In die vorbereiteten Förmchen füllen. Zugedeckt über Nacht einfrieren.
Garnitur: Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Eine winzige Ecke des Beutels wegschneiden, mit zügigen kreisenden Bewegungen Ringe auf ein Backpapier spritzen, an der Kälte trocknen lassen. Glasur sorgfältig vom Backpapier ablösen.
Förmchen ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Parfaits mit Kakaopulver bestäuben, garnieren.