- Vegetarisch
Zwetschgen-Sorbet mit Schlagrahm
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Zwetschgen-Sorbet mit Schlagrahm
Zutaten
Für 4-6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sorbet: | |
| 1 dl Wasser | |
| 5 EL Zucker | |
| ½ Vanillestängel, aufgeschlitzt | |
| 1 Stück abgeschälte Zitronenschale | |
| 400 g Zwetschgen, entsteint, in Stücke geschnitten | |
| 3 EL Damassine (gebranntes Wasser oder Zwetschgenwasser aus Damassine-Pflaumen) | |
| 2 dl Vollrahm | |
| Zucker nach Belieben | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für das Sorbet alle Zutaten bis und mit Zitronenschale aufkochen. Zwetschgen beifügen, zugedeckt weich kochen. Vanillestängel und Zitronenschale herausnehmen. Zwetschgen mit der Flüssigkeit pürieren, auskühlen lassen. Damassine beifügen.
- Masse in einer Glacemaschine gefrieren. Oder in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss füllen, ca. 5 Stunden gefrieren, dabei mehrmals umrühren.
- Rahm und evtl. Zucker steif schlagen, mit dem Sorbet servieren.
Als Ersatz der Zwetschgen können auch andere Pflaumensorten verwendet werden.
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