Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
½ EL	Butter
2 EL	Mehl
3 - 4 dl	Fleisch- oder Gemüsebouillon
1	rote Zwiebel, geviertelt
2 EL	Weisswein- oder Kräuteressig
1 EL	Schnittlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer
2 - 4 grosse	Weggli, quer halbiert
	Butter zum Bestreichen
4	Eier
	Schnittlauch, geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Butter erwärmen, Mehl darin dünsten. Mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen, Zwiebeln beifügen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Weggli mit Butter bestreichen, auf einem Backblech verteilen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten goldbraun toasten. Eier 7-8 Minuten wachsweich kochen.
Essig und Schnittlauch zur Sauce geben, abschmecken. Weggli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Eier schälen, halbieren, darauf legen, mit der Sauce begiessen, garnieren.