Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	trockenes Brot, in Stücke geschnitten, in Wasser eingeweicht
50 g	Butter
150 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Pfeffer
100 g	Schalotten, in feine Streifen geschnitten
30 g	Butter
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1 Bund	Petersilie, fein gehackt
150 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 l	Fleischbouillon, siedend heiss

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Brot ausdrücken, in der Butter andünsten, Sbrinz dazugeben, gut mischen, würzen, herausnehmen.
Schalotten in der Butter andünsten, Brot dazugeben. Schnittlauch, Petersilie und die Hälfte des Sbrinz darüberstreuen. In vorgewärmten Suppentassen verteilen. Die Bouillon darübergiessen, mit dem restlichen Sbrinz bestreuen, sofort servieren.