Birnen-Blauschimmelkäse-Crostini

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Zutaten

Apéro/Vorspeise für 4 Personen
Ergibt 12 Stück

Menge	Zutaten
Birnen:
2	grosse Birnen, reif
1 EL	Butter
2 TL	Zucker
3 EL	Balsamico-Essig
Belag:
125 g	Schweizer Blauschimmelkäse, mit einer Gabel zerdrückt
125 g	Ricotta
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Pfeffer aus der Mühle, grob gemahlen
1½ EL	Butter, weich
1	Knoblauchzehe, gepresst
4 Scheiben	Toastbrot, in je 3 Dreiecke geschnitten
	glattblättrige Petersilie für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Birnen Früchte in Scheiben schneiden und Sterne ausstechen. Butter, Zucker und Essig in einer weiten Pfanne aufkochen. Birnen 2-3 Minuten darin sautieren, alles beiseite stellen.
Für den Belag alle Zutaten verrühren, würzen.
Butter und Knoblauch mischen, Toastscheiben damit bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 3-4 Minuten toasten. Aus der Käsemasse je 1 Häufchen auf den Toasts verteilen, Birnen darauf legen, garnieren.

Variante: Statt Sterne auszustechen, Birnen in Schnitze schneiden. Käsemasse und Birnen auf Tellern anrichten, Toasts dazu servieren.
Vorbereiten: Birnen und Belag einige Stunden im Voraus vorbereiten, zugedeckt kühl stellen. Toasts bis zu 2 Stunden im Voraus backen.