- Vegetarisch
Kartoffel-Rahmsuppe mit gebratenen Steinpilzen
Saison
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Kartoffel-Rahmsuppe mit gebratenen Steinpilzen
Zutaten
Für 4-6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Suppe: | |
| 2 Schalotten, fein gehackt | |
| Butter zum Andünsten | |
| 500 g Kartoffeln, z.B. Désirée, geschält, in Stücke geschnitten | |
| 1 dl Weisswein | |
| 8 dl Gemüsebouillon | |
| Salz, Pfeffer, Majoran | |
| 1 dl Rahm, geschlagen | |
| Einlage: | |
| 300 g Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten | |
| Bratbutter zum Anbraten | |
| Salz, Pfeffer | |
| wenig Petersilie, fein gehackt | |
| glattblättrige Petersilie für die Garnitur | |
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Zubereitung
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- Für die Suppe Schalotten in der Butter andünsten, Kartoffeln beigeben, mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln.
- Kartoffeln mit einem Stössel zerdrücken, würzen.
- Für die Einlage Pilze in der heissen Bratbutter goldig braun braten, würzen, Petersilie dazumischen.
- Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, Rahm und Pilze darauf verteilen, garnieren.
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