Zutaten

Menge	Zutaten
6 Gratinförmchen ca. 8 cm Ø
3 dl	Wasser
100 g	Zucker
½	Zitrone, Saft
2	Birnen, z.B. Conférence, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt, lamellenartig eingeschnitten
Guss:
1,5 dl	Rahm
2 EL	Vin cuit
2	Eigelb

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Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen, ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Birnen beifügen, ca. 3 Minuten köcheln.
Für den Guss Rahm, Vin cuit und Eigelb verrühren. Je eine Birnenhälfte in ein Gratinförmchen legen. Den Guss darüber verteilen.
Gratins in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten überbacken. Warm servieren.

Anstelle von Vin cuit Birnendicksaft verwenden.