Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
1	Weggli, zerzupft, in 1 EL Milch eingeweicht, ausgedrückt
250 g	Kalbsbrät
1	Zwiebel, fein geraffelt
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 - 4 EL	Spinat, fein gehackt
2 EL	Kräuter, z.B. Petersilie, Majoran, Thymian, Rosmarin, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
8	grosse, dünne Rindsplätzli, z.B. Nuss
	Salz, Pfeffer
	Zahnstocher zum Fixieren
	Bratbutter zum Anbraten
1 dl	Rotwein
2 dl	Rindsfond
	Salz, Pfeffer
	Majoran für die Garnitur

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Für die Füllung Weggli mit einer Gabel zerdrücken, mit den restlichen Zutaten mischen, oder alles im Cutter pürieren, würzen.
Plätzli würzen, Füllung darauf verteilen, satt einrollen, mit Zahnstocher fixieren.
Fleischvögel in der Bratbutter ringsum gut anbraten. Bratsatz mit dem Wein auflösen. Fond beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 11/4 Stunden schmoren, abschmecken.
Fleischvögel schräg aufschneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren. Bratenjus absieben, dazu servieren.

Dazu passen in Butter gedämpftes Gemüse und Frühkartoffeln oder Reis.