Dieser Flammkuchen Asia-Style überzeugt mit herzhaftem Umami-Geschmack dank Misopaste. Belegt mit Poulet, Zucchetti, Erdnüssen. Dazu eine aromatische Limetten-Vinaigrette.

Zubereiten: 25min
Kochen/Backen: 20min
Ruhen lassen: 30min
Auf dem Tisch in: 1h15min

Drucken

Flammkuchen mit Miso

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
ofengrosses Blech und Backofengitter
Mehl zum Auswallen
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
2 EL	Rapsöl
1,3 dl	Wasser
	(oder Fertig-Flammkuchen/Pizzateig)
Honey Glazed Chicken:
200 g	Poulet, Minifilet oder Brust
1 EL	Rapsöl
½ TL	Paprika
	Pfeffer
	Salz
½	Peperoni, in Streifen/Würfeln
2 TL	Honig
Miso-Crème-fraîche:
150 g	Crème fraîche oder Sauerrahm
1 TL	Misopaste
Belag:
100 g	Zucchetti, in 1-2 mm grossen Scheiben
1	Bundzwiebel, in feinen Ringen
Vinaigrette:
½ Bund	Korianderstiele, sehr fein gehackt
½	Limette, abgeriebene Schale und Saft
1 - 2 EL	Rapsöl
2 EL	Erdnüsse, grob gehackt
	Salz
	Pfeffer
Garnitur:
	Korianderblätter
	Chili-Öl, nach Belieben

Schweizer Milchwochen

Schweizer Milchprodukte kaufen & gewinnen!

Teig: Mehl und Salz mischen. Öl und Wasser beigeben, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Honey Glazed Chicken: Poulet mit Öl, Paprika, Pfeffer und Salz mischen. Bratpfanne erhitzen. Poulet kurz scharf anbraten. Peperoni beigeben, mitbraten. Honig beigeben, kurz mitbraten. Etwas auskühlen lassen, je nach Grösse kleiner schneiden.
Miso-Crème-fraîche: Crème fraîche und Misopaste glatt rühren.
Ofen mit einem Gitter/Blech auf 230°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 250°C). Teig halbieren, auf wenig Mehl sehr dünn oval auswallen, auf ein vorbereitetes Blech legen. Die Hälfte der Miso-Crème-fraîche darauf verstreichen. Die Hälfte des Honey Glazed Chicken, Zucchetti und Bundzwiebel darauf verteilen. Mithilfe des Backpapiers auf das vorgeheizte Blech/Gitter ziehen. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren. Nacheinander in der unteren Hälfte des Ofens je ca. 10 Minuten backen.
Vinaigrette: Korianderstiele mit Limettenschale/-saft, Öl und Erdnüssen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten: Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Mit Vinaigrette beträufeln. Korianderblätter und Chili-Öl darübergeben.

Anstelle der Vinaigrette nur Erdnüsse und Koriander auf den Flammkuchen streuen.