Diese Käsespätzli musst du probieren. Der Käse sorgt für das Aroma, Spinat, Peterli, Kerbel und Schnittlauch für den unvergleichlichen Geschmack.

Energie: 4505kJ / 1076kcal, Fett: 70g, Kohlenhydrate: 76g, Eiweiss: 36g

Noah & NicoComfort Food

Kräuter-Käsespätzli

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Standmixer
Spätzlihobel/-presse oder Brett
Spätzliteig:
50 g	Spinat
½ Bund	glatter Peterli
¼ Bund	Kerbel
½ Bund	Schnittlauch
2,5 dl	Milch
400 g	Knöpfli-Mehl oder Weissmehl
4	Eier
1 TL	Salz
	Pfeffer
Käse-Mischung:
200 g	Butter
250 g	geriebener Käse, z.B. Gruyère,Sbrinz AOP oder Appenzeller
Zum Servieren:
2 EL	glatter Peterli, Schnittlauch und/oder Dill , grob gehackt
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Spinat, Peterli, Kerbel und Schnittlauch kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 30 Sekunden), danach sofort in kaltem Wasser abschrecken.
Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Zusammen mit der Milch fein pürieren, bis eine glatte, grüne Kräutermilch entsteht.
Mehl, Eier, Kräutermilch, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel zu einem zähen, elastischen Teig schlagen. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
In einer weiten Pfanne Salzwasser aufkochen. Teig portionenweise vom Brett schaben oder mit Spätzlihobel/-presse ins Wasser geben. Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Pfanne geben.
Butter zu den Spätzli geben, schwenken. Käse dazugeben, so lange unterrühren, bis der Käse schön anschmilzt und die Spätzli überzieht.
Auf Tellern verteilen, mit Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Ein Rezept von Noah Bachofen.