Eine wärmende Kürbissuppe mit feinen Käse-Crostini. Unser Thurgauer Originalrezept lässt sich auch als Frühlingsrezept mit Rüebeli verwenden.

Energie: 2144kJ / 512kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 53g, Eiweiss: 25g

Thurgauer Kürbissuppe mit Käse-Crostini

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Suppe:
100 g	Tilsiter Rot
½ EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
500 g	Kürbis, z.B. Butternut, in kleinen Stücken
150 g	mehligkochende Kartoffeln, in Würfeln
1,5 dl	Süssmost
7 dl	Gemüsebouillon
1 TL	Paprika
	Salz
2 EL	Petersilie, fein geschnitten, zum Garnieren
Crostini:
75 g	Tilsiter Rot, grob gerieben
50 g	Kürbiskerne, gehackt
1 TL	Zucker
1 Prise	Salz
	wenig Pfeffer
12	Baguettescheiben

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Tilsiter in 4 Stücke schneiden, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten beiseitestellen.
Butter erwärmen, Zwiebel andämpfen, Kürbis und Kartoffelstücke ca. 3 Minuten mitdämpfen. Süssmost und Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln. Suppe pürieren, würzen.
Suppe anrichten, beiseitegestellten Tilsiter in die Suppe legen, schmelzen lassen. Suppe mit Petersilie garnieren.
Crostini: Tilsiter mit den Kürbiskernen und dem Zucker mischen, würzen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Käsemasse darauf verteilen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-10 Minuten backen. Tilsiter-Crostini zur Suppe servieren.

Als Frühlingsrezept statt Kürbis Rüebli verwenden.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.