Gazpacho ist das Sommergericht. Denn die Zutaten für die spanische Gemüsesuppe - Tomaten, Salatgurke und Peperoni - sind im Sommer besonders aromatisch.

Zubereiten: 40min
Kühl stellen: 2h
Auf dem Tisch in: 2h40min

1 Portion enthält:

Energie: 930kJ / 222kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 15g, Eiweiss: 8g

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Gazpacho

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Zutaten

7 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Mixer
Suppe:
2	Gurken
1 kg	rote Tomaten
1 - 2	rote Peperoni
1	Bundzwiebel
½ Bund	glattblättriger Peterli
1	kleine Peperoncini oder Tabasco
50 g	Weissbrotscheiben, ohne Rinde
	Bratbutter-/crème
2 dl	Tomatensaft
3 EL	Rotweinessig
1 TL	Honig
3 EL	Öl
2 TL	Salz
1 - 2 dl	Bouillon, kalt
Garnitur:
1	Ei, hart gekocht, gehackt
50 g	Salzmandeln
6 EL	gehackte Kräuter, z.B. Koriander, Basilikum
6 EL	gehackte Zwiebeln
100 g	Schweizer Salatkäse*, zerkrümelt, oder Joghurt nature

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Gurken klein schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Samen und weisse Häutchen entfernen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Peterli grob hacken. Peperoncini halbieren, entkernen. Brot in Bratbutter unter Wenden golden braten, auskühlen lassen.
Gurken, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Peterli und Peperoncini oder Tabasco pürieren. Brot und Tomatensaft mitpürieren. Mit Essig, Honig, Öl und Salz abschmecken. Zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
Suppe nach Bedarf mit Bouillon verdünnen, abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in Gläser verteilen. Ei, Mandeln, Kräuter, Zwiebeln und Käse/Joghurt in Schälchen geben, dazu servieren - jeder garniert und vervollständigt die Suppe nach Belieben.

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und regional-Antwort gibts hier..