Gazpacho ist das Sommergericht. Denn die Zutaten für die spanische Salatsuppe - Tomaten, Salatgurke und Peperoni - sind im Sommer besonders aromatisch.

Drucken

Gazpacho (kalte, spanische Gemüsesuppe)

Drucken

Zutaten

Für 6-8 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
2	Gurken
1 kg	rote Tomaten
1 - 2	rote Peperoni
1	Bundzwiebel
½ Bund	glattblättriger Peterli
1	kleine Peperoncini oder Tabasco
50 g	Weissbrotscheiben, ohne Rinde
	Bratbutter oder Bratcrème
2 dl	Tomatensaft
3 EL	Rotweinessig
1 TL	Honig
3 EL	Öl
2 TL	Salz
1 - 2 dl	Bouillon, kalt
Garnitur:
1	Ei, hart gekocht, gehackt
50 g	Salzmandeln
6 EL	gehackte Kräuter, z.B. Koriander, Basilikum
6 EL	gehackte Zwiebeln
100 g	Frischkäse (Feta-Art), zerkrümelt, oder Joghurt nature

Kochen & unseren Podcast hören:

Gurken klein schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Samen und weisse Häutchen entfernen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Petersilie grob hacken. Peperoncini halbieren, entkernen. Brot in Bratbutter unter Wenden golden braten, auskühlen lassen.
Gurken, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Peterli und Peperoncini oder Tabasco pürieren. Brot und Tomatensaft beifügen, mixen. Mit Essig, Honig, Öl und Salz abschmecken. Zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
Suppe nach Bedarf mit Bouillon verdünnen, abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in Gläser oder Bowls verteilen. Ei, Mandeln, Kräuter, Zwiebeln und Frischkäse oder Joghurt in Schälchen geben, dazu servieren - jeder garniert und vervollständigt die Suppe nach Belieben.

Gelber Gazpacho: gelbe Peperoni und gelbe Tomaten verwenden. Tomatensaft durch Bouillon ersetzen.
Grüner Gazpacho: Gurken mit grünen Peperoni, 3 Bundzwiebeln, 1 Bund glattblättriger Petersilie, 1 kleinen Eisbergsalat, 50 g gemahlenen Mandeln, 3 dl Bouillon, 1 TL Honig, 1 dl Öl und etwas Salz pürieren.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.

Schweizer Frischkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch gibt es bei Coop (Ilios).