Kernige Käsewaffeln mit Schabziger Mousse

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Zutaten

Für 4 - 6 Personen

Menge	Zutaten
3 EL Kürbiskerne
100 g Butter, weich 1 Brieflein Safranpulver
3 Eier
2 dl Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
wenig Pfeffer
100 g Bergkäse, z. B. Urner Bergkäse, gerieben
Schabziger-Mousse:
30 g Baumnüsse, grob gehackt
1 Schabzigerstöckli, fein gerieben
150 g Rahmquark
2,5 dl Rahm, geschlagen

Was hat jetzt Saison?

Kürbiskerne in wenig Butter sanft rösten, bis sie duften und leicht aufspringen. Etwas auskühlen lassen.
Die restliche Butter mit Safranpulver schaumig rühren. Mit Eiern, Milch und Kürbiskernen vermengen. Mehl mit Backpulver, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermischen und unter di Schaummasse rühren. Bergkäse darunter mischen.
Mit dem Waffeleisen goldbraune Waffeln backen.
Für das Mousse Baumnüsse ohne Fett rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen.
Schabziger und Quark mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Rahm und Baumnüsse darunter heben. Zugedeckt kalt stellen.