Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 beschichtete Herzförmchen von 1 dl Inhalt
Butter für die Förmchen
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g	Risotto-Reis, z. B. Vialone, Carnaroli
	Butter zum Andünsten
0,4 dl	Weisswein
2,25 dl	kräftige Gemüsebouillon
40 g	Rahmquark
20 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 Bund	Sauerampfer oder 1 Handvoll Spinat, fein gehackt
1 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer

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Zwiebel und Reis in Butter glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Ab und zu rühren.
Quark, Sbrinz, Sauerampfer oder Spinat und Zitronensaft darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reismasse in die ausgebutterten Förmchen verteilen. Auskühlen lassen.
Die Förmchen in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Auf die Teller stürzen.