Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
600 g	geschnetzeltes Kalbfleisch
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
2 EL	roter Balsamico-Essig
1 dl	Bouillon
2 - 4	Salbeiblätter
100 g	getrocknete Tomaten in Öl
2 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
	Salbeiblätter, in Butter gedämpft

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Fleisch mit Haushaltspapier trockentupfen. Würzen und portionenweise in heisser Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Für die Sauce Bratsatz mit Essig und Bouillon auflösen. Salbei in Streifen schneiden und beifügen, etwas einkochen. Tomaten in Stücke schneiden und mit Rahm dazugeben, durchkochen.
Das Kalbsgeschnetzelte in der Tomatensauce erhitzen, würzen und auf Tellern anrichten. Mit Salbei garnieren.