Sie leuchten förmlich auf dem Dessertteller. Das Gebäck aus Biskuitteig und einer köstlichen Mousse-Füllung ist die Krönung deines Weihnachtsessens.

Honigmousse-Sterne

Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
Bisquitteig:
4	Eigelb
100 g	Zucker
2 EL	Honig, flüssig
120 g	Mehl, gesiebt
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
1 Messerspitze	Backuplver
2 EL	Zucker
40 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
	Orangenkonfitüre zum Bestreichen
	Honig flüssig, zum Garnieren
	Puderzucker zum Bestäuben
Mousse:
2	Eigelb
100 g	Honig, flüssig
100 g	Rahmquark
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 EL	Kirsch
1,5 dl	Rahm, geschlagen
2	Eiweiss
2 EL	Zucker

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Für den Biskuitteig Eigelb, Zucker und Honig schaumig rühren, Eiweiss mit Salz und Backpulver steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Eischnee lagenweise mit dem Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Flüssige Butter daruntermischen.
Auf ein mit Backtrennfolie belegtes Blech von ca. 30 x 40 cm streichen und auf der mittleren Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens goldbraun backen. Auskühlen lassen.
8 Sterne von 12 cm Durchmesser ausstechen.
Die Orangenkonfitüre erwärmen, durchs Sieb streichen und die Sterne damit bestreichen.
Für die Honigmousse Eigelb und Honig schaumig rühren, Quark daruntermischen.
Die gut ausgedrückte Gelatine bei milder Hitze mit dem Kirsch lösen, die Honigmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben, passieren. Im Kühlschrank ansulzen lassen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Zuerst Rahm, dann Eiweiss unter die Honigmasse ziehen.
Pro Person einen Stern auf den Teller legen, die mit Konfitüre bestrichene Seite nach oben. Ausstechförmchen daraufstellen. Masse einfüllen und 4-6 Stunden kühl stellen.
Ausstechförmchen mit einem Messer am Rand lösen und abheben.
Mit einem zweiten Stern - die mit Konfitüre bestrichene Seite nach unten - leicht versetzt decken.
Die Honigmousse-Sterne mit flüssigem Honig beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.