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Süssmostmousse
  • 4h30min
Süssmostmousse

Süssmostmousse

Saison
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Süssmostmousse

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Zutaten

Für 4-6 Personen

MengeZutaten
Mousse:
1 dlSüssmost
1 dlsaurer Most
4Eigelb
70 gZucker
100 gCrème fraîche
4 BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 ELCalvados
2 dlRahm, geschlagen
2Eiweiss
1 ELZucker
Mostäpfel:
1,5 dlSüssmost
1,5 dlsaurer Most
50 gZucker
2Äpfel, rotschalig
1 ELZitronensaft

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Fest werden lassen4h
  • Auf dem Tisch in4h30min
  1. Mousse: Most mit Eigelb, Zucker und Crème fraîche auf dem Wasserbad zu einer dicklichen Creme rühren.
  2. Gelatine gut ausdrücken, in der Mousse auflösen und Calvados beigeben. Passieren und im Kühlschrank ansulzen lassen.
  3. Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
  4. Zuerst den Rahm, dann das Eiweiss unter die Mostmasse ziehen. In Schälchen füllen und im Kühlschrank während 4-6 Stunden fest werden lassen.
  5. Mostäpfel: Most mit Zucker aufkochen. Mit dem Pariserlöffel Kügelchen aus den ungeschälten Äpfeln stechen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und im Most nicht allzu weichkochen.
  6. Die Apfelkugeln auf der Mousse anrichten und servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1771kJ / 423kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 37g, Eiweiss: 8g

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