- Vegetarisch
Preiselbeer-Buttermilch-Glace mit Kompott
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Preiselbeer-Buttermilch-Glace mit Kompott
Zutaten
Für eine Form von 0,5 l Inhalt
für 4 Personen
für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 150 g Preiselbeeren | |
| 50 g Zucker | |
| 1 EL Portwein | |
| 2 Eigelb | |
| 60 g Zucker | |
| 1 dl Buttermilch | |
| ½ TL Zimt | |
| 1 dl Rahm, geschlagen | |
| Kompott: | |
| 100 g Preiselbeeren | |
| 40 g Zucker | |
| 0,5 dl roter Portwein | |
| 1 TL Zitronensaft | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Glace Preiselbeeren mit Zucker und Portwein zugedeckt 10-15 Minuten weichkochen, pürieren und auskühlen lassen.
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Buttermilch und Preiselbeerpüree darunterrühren.
- Zimt und Rahm unter die Masse ziehen und im Tiefkühler während 4-6 Stunden gefrieren. Zwischendurch mehrmals durchrühren.
- Für das Kompott Preiselbeeren, Zucker, Portwein und Zitronensaft ca. 15 Minuten köcheln.
- Die Glace vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. Portionieren und mit den warmen Preiselbeeren servieren.
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