Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
50 g	Mehl, gesiebt
1 EL	Zucker
1,25 dl	Milch
0,5 dl	Rahm
2	Eier
1 EL	Butter flüssig, ausgekühlt
1 TL	abgeriebene Zitronenschale
Zitronen-Mascarpone:
200 g	Schweizer Mascarpone, gekühlt
150 g	Magerquark, gekühlt
35 g	Zucker
½	Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
	Gänseblümchen zum Garnieren
	Zitronenzesten zum Bestreuen

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Für den Crêpeteig Mehl und Zucker mischen, mit Milch und Rahm kurz verrühren.
Eier und Butter beigeben, gut mischen, passieren, Zitronenschale beifügen und 1 Stunde ruhen lassen.
Für den Zitronen-Mascarpone alle Zutaten verrühren, bis die Masse fest wird, kühl stellen.
Crêpes von ca. 8 cm Durchmesser backen, auskühlen lassen.
1 Teelöffel Zitronen-Mascarpone auf die Mitte einer Crêpe geben, den Rand mit beiden Daumen und Zeigefingern nach oben drücken und mit einem Gänseblümchen garnieren.
Pro Person 2-3 Crêpes auf Tellern anrichten und mit Zitronenzesten bestreuen.

Die restlichen Crêpes können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmecken auch mit Konfitürefüllung.