Grossmutters Zwiebelkuchen

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Zutaten

Für 6 Stück

Menge	Zutaten
1 Blech von 22x35 cm
Kuchenteig:
500 g	Mehl
150 g	kalte Butter, in Stücken
2 dl	Wasser
1 EL	Essig
1 TL	Salz
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
60 g	Butter
600 g	Zwiebeln, in Streifen geschnitten
	Salz, Pfeffer
Belag:
120 g	Speck-Tranchen
150 g	Gruyère AOP, gerieben
60 g	Speck, in Würfeli
Guss:
2	Eier, verquirlt
180 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer
1 EL	Kümmelsamen

Was hat jetzt Saison?

Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter über das Mehl verteilen und zwischen den Fingern mit dem Mehl fein verreiben. Wasser, Essig und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten kühl stellen.
Die Zwiebeln in der Butter 10-15 Minuten dünsten, würzen und auskühlen lassen.
Den Teig 2-3 mm dick auswallen und ein mit Backpapier belegtes Blech damit auslegen.
Die Specktranchen auf dem Teigboden ausbreiten und mit dem Gruyère bestreuen.
Die gedünsteten Zwiebeln darüber verteilen und mit den Speckwürfeli belegen.
Sämtliche Zutaten für den Guss verquirlen und über die Zwiebeln giessen.
Im vorgeheizten Ofen (220°C) 35-40 Minuten backen. Heiss servieren.