Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Lammnierstück, in 2 mm dünne Tranchen geschnitten
	Bratcreme zum Bestreichen
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 TL	Thymian, gehackt
150 g	Salatblätter , z.B. Rucola, gerüstet
Sauce:
2 EL	Apfelessig
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL	Rapsöl
50 g	Sbrinz AOP, gehobelt
1	Rüebli, in kleine Würfel geschnitten

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Die Nierstücktranchen beidseitig mit Bratcreme bestreichen, würzen und auf ein Backblech legen. Mit Thymian bestreuen.
Das Fleisch auf der obersten Rille des auf 250 °C vorgeheizten Ofens ca. 1 Minute garen.
Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren. Den Salat auf Tellern verteilen, Sacuce darüber träufeln.
Das Lamm-Carpaccio mit dem Salat anrichten, mit fein gehobeltem Sbrinz und Rüebli garnieren.