Heidelbeer-Quark-Torte

Rezept bewerten (3.5 Sterne / 26 Stimmen)

Zutaten

Für 6 Personen
Für eine Springform von 22 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier
150 g Butterbiskuits (Petit Beurre)
75 g Butter, weich
30 g Puderzucker
500 g Magerquark
80 g Birnendicksaft oder Honig
50 g Zucker
1 dl roter Traubensaft
8 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
250 g Heidelbeeren
500 g Hüttenkäse, z.B. Hirz
2 Päckchen Vanillezucker
50 g schöne Heidelbeeren zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Die Butterbiskuits fein zerbröckeln und mit Butter und Puderzucker zu einer bröseligen Masse verkneten. Den Boden und den Rand der Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitbrösel auf den Boden geben und mit dem Rücken eines Esslöffels gleichmässig andrücken.
Quark mit Birnendicksaft und Zucker verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Den Traubensaft aufkochen, von der Platte ziehen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Quarkmasse nach und nach unter den Traubensaft mischen und zuletzt die Heidelbeeren darunter heben. Die Masse auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Die Torte aus der Form nehmen und das Backpapier abziehen. Den Hüttenkäse mit Vanillezucker mischen und die Tortenoberfläche sowie den Rand damit bestreichen. Die Torte mit schönen Heidelbeeren garnieren.