Zutaten

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Kuchenblelch 26 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter für das Blech
Hülsenfrüchte oder Fruchtsteine zum Blindbacken
Mürbeteig:
250 g	Mehl
80 g	Butter
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
1	Ei
2 EL	Milch
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
500 g	geschälte Rüebli
200 g	Zucker
2 dl	Rahm
1,5 dl	Apfelsaft
4	Eigelb
2	Eier
1 TL	Zimt
Zimtrahm:
1,8 dl	Rahm, steif geschlagen
	Honig, flüssig
½ TL	Zimt

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl, Butter, Zucker und Salz mit einem grossen Messer krümelig durchhacken. Das Ei mit Milch verrühren, beifügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage auswallen, in das ausgebutterte Wähenblech legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Teigboden mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen, im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Für die Füllung die Rüebli in feine Scheiben schneiden, im Dampf weich garen und auskühlen lassen. Rüebli, Zucker, Rahm, Apfelsaft, Eigelb, Eier und Zimt sehr fein pürieren.
Füllung auf dem Boden glatt streichen und in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Rahm nach Bedarf mit Honig süssen, mit Zimt abschmecken und zur Tarte servieren.