Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Füllung:
100 g	gemahlene Mandeln
½	Apfel, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
2 EL	Rahmquark
1 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer
4	Pouletbrüstchen, je ca. 120 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1,5 dl	Cidre (Apfelwein) oder Süssmost
100 g	Äpfel, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
2 dl	Doppelrahm
	Salz, Pfeffer

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Für die Füllung alle Zutaten mischen.
Pouletbrüstchen zum Füllen aufschneiden, flach drücken und würzen. Mit Füllung bestreichen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In aufschäumender Bratbutter 10-15 Minuten braten. Warm stellen.
Für die Sauce Bratsatz mit Cidre oder Süssmost auflösen und auf 1 dl einkochen. Äpfel beifügen und knapp weich kochen. Doppelrahm dazugiessen, kurz durchkochen und würzen.
Die Cidre-Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Pouletbrüstchen aufschneiden und darauf anrichten.

Dazu passen Teigwaren.