Die gefüllten Peperoni werden statt mit Hackfleisch mit Quinoa und Gemüse gefüllt. Es ist so schön, Vegetarier zu sein! Chochdoch mit Muriel.

Zubereiten: 30min
Kochen/Backen: 25min
Auf dem Tisch in: 55min

1 Portion enthält:

Energie: 2311kJ / 552kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 55g, Eiweiss: 15g

Muriel

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Gefüllte Quinoa-Peperoni

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
150 g	Quinoa
2	grosse gelbe Peperoni, halbiert und entkernt
2	grosse rote Peperoni, halbiert und entkernt
	Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1 - 2	Rispentomaten, grob gehackt
1	Zucchini, grob geraffelt
200 g	Schweizer Salatkäse*, zerbröselt
100 g	Datteln, entsteint und fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	frischer Basilikum oder Schnittlauch
Topping:
180 g	Crème fraîche

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Quinoa nach Packungsangabe in einer Pfanne kochen.
Peperoni auf dem mit Backpapier belegten Blech oder in einer grossen Auflaufform verteilen, aussen und innen mit etwas Bratcrème bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten garen.
Gekochtes Quinoa mit Tomaten, Zucchini, Käse, Datteln und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Peperoni aus dem Ofen nehmen und mit der Quinoa-Mischung füllen, weitere 10 Minuten im Ofen garen.
Gefüllte Quinoa-Peperoni auf einem Teller anrichten. Mit frischem Basilikum oder Schnittlauch bestreuen und einem Klacks Crème fraîche garnieren.

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.