Springrolls sind ein super Meal Prep - das ganze Jahr. Die Wraps aus Reispapier werden mit knackigem Gemüse, Birne und Salat gefüllt. Chochdoch mit Muriel.

Zubereiten: 35min
Auf dem Tisch in: 35min

1 Stück enthält:

Energie: 394kJ / 94kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 6g, Eiweiss: 2g

Muriel

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Vegetarische Sommerrollen

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
1	Rüebli
1 Stück	Lauch, in feinen Ringen
1 Schnitz	Rotkraut, in feinen Streifen
1	Birne oder Apfel, längs geviertelt, längs in feine Scheiben geschnitten
1 Handvoll	Salat, z.B. Nüssli-oder Schnittsalat, bei Bedarf geschnitten
180 g	Crème fraîche
50 - 100 g	Sbrinz, gerieben, oder Sbrinz-Rollen
	Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Koriander, grob gezupft
12	Reispapier

Kochen & unseren Podcast hören:

Rüebli mit dem Sparschäler in Locken schälen.
Reispapier einzeln in einer grossen Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Nach ca. 20 Sekunden ist das Reispapier weich und formbar. Abtropfen, auf ein Küchentuch legen und füllen: Das untere Drittel des Reispapiers mit Crème fraîche bestreichen und mit Rübeli, Lauch, Rotkohl und Birne/Apfel belegen, mit Sbrinz bestreuen oder mit einer Sbrinzrolle belegen. Rechte und linke Seite des Reispapiers über die Füllung legen. Anschliessend Reispapier von unten nach oben aufrollen. Mit den anderen Reispapieren gleich verfahren.
Reinbeissen und geniessen.

Rollen nicht mit Zutaten überfüllen, sonst reisst das Reispapier.
Dazu passt ein feiner Quark-Dip.