Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweinskoteletts, je ca. 200 g
	Pfeffer, Zimt
1	Knoblauchzehe, in Scheibchen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
4 dl	Fleischfond oder -bouillon
1 dl	Fendant oder Apfelwein
½	Zimtstängel
1	Lorbeerblatt
1 Zweiglein	Thymian
1	Knoblauchzehe
8	Saucenzwiebelchen
30 g	Dörraprikosen
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
30 g	Dörraprikosen, fein geschnitten, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Koteletts würzen, mit Knoblauch belegen, zugedeckt beiseite stellen.
Ofen auf 80 °C vorheizen, Blech einschieben.
Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Aprikosen in einem Pfännchen ca. 30 Minuten auf 1,5 dl einkochen. Gewürze entfernen.
Koteletts in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 1 Minute scharf anbraten. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen.
Sauce erhitzen, Butter portionenweise unter Rühren in die Sauce geben, abschmecken. Nicht mehr kochen.
Koteletts mit der Sauce anrichten. Mit Aprikosenstückli bestreuen.