Forellenfilets in Dôle Blanche mit Salbeibutter-Sauce
Saison
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Forellenfilets in Dôle Blanche mit Salbeibutter-Sauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 80 g | Butter, weich |
| 6 | Salbeiblätter, fein gehackt |
| Salz, Pfeffer | |
| 700 g | Forellenfilets, ohne Haut |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 dl | Dôle Blanche |
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Zubereitung
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- Butter, Salbei, Salz und Pfeffer verrühren, kühl stellen.
- Forellenfilets in eine weite Pfanne legen, würzen. Zitronensaft darüber träufeln, Wein darüber giessen, erhitzen. Forellenfilets knapp unter dem Siedepunkt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Den Sud in ein Pfännchen giessen und sprudelnd auf die Hälfte einkochen. Salbeibutter portionenweise unter Rühren zugeben, abschmecken. Nicht mehr kochen.
- Fischfilets mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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