Lauwarmer Lauchsalat an Estragon-Rahmsauce
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Lauwarmer Lauchsalat an Estragon-Rahmsauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 700 g Lauch, Stengel von 1 1/2 cm Dicke | |
| Sauce: | |
| 1,5 dl Rahm | |
| 1 EL Weisswein | |
| 1 TL Estragon, gehackt | |
| ½ Knoblauchzehe, gepresst | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| Salz, weisser Pfeffer | |
| 50 g Rohesspeck, in Streifen von 1 cm geschnitten | |
| Estragon zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Die dunkelgrünen Lauchblätter wegschneiden, den Stengel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Über dem Dampf oder im Salzwasser knapp weichgaren.
- Für die Sauce alle Zutaten vermischen, abschmecken.
- Die Speckstreifen knusprig braten.
- Den Lauch auf Tellern anrichten, die Sauce darübergiessen, mit dem Speck bestreuen und den Estragonblättchen garnieren. Lauwarm servieren.
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