Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 l	Gemüsebouillon
2	Randen, roh
1	Pfälzer
1	Rüebli
100 g	Wirz
2	Schalotten
1 - 2 EL	Tomatenpüree
2 EL	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer, Tabasco
3	Tomaten, geschält, gewürfelt oder Pelati
200 g	Forellenfilets geräucht, in Streifen von 1 cm geschnitten
100 g	Crème fraîche

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Randen, Pfälzer und Rüebli in Stengeli, Wirz und Schalotten in feine Streifen schneiden.
Die Gemüsebouillon aufkochen, die Gemüsestengeli und -streifen beigeben, während 30 Minuten kochen.
Tomatenpüree und Essig beigeben, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Die Tomaten dazugeben.
Die Fischstreifen in Teller verteilen, die Suppe darübergiessen. Die Crème fraîche dazu servieren.